Витамин C: польза для организма человека

Наверное, самый известный с детства витамин, недостатком которого пугали плакаты в медучреждениях и школьных коридорах. Витамин C необходим всему животному миру, и человеку, как его представителю, особенно. Водорастворимый витамин, не образующийся в организме человека. В природе встречается в форме аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты и аскорбигена (наиболее устойчив, именно он содержится в продуктах, употребляемых в пищу).

Для чего необходим Витамин C

Аскорбиновая кислота является антиоксидантом, борется со свободными радикалами, которые стремительно разрушают организм и приводят к его преждевременному старению. Повышает иммунитет, стимулирует организм к выработке естественного интерферона, борющегося с поступающей в организм инфекцией. Повышает количество в крови антител. Необходим витамин С и для нормального функционирования печени, способствует выводу из неё токсических веществ.

Важен витамин С и для нашей психики, так как способствует выработке гормонов, а так же возбуждающих нервные окончания и передающих нервные импульсы веществ. Витамин С (аскорбиновая кислота) влияет на выработку организмом важных гормонов, например, роста, стресса, половых гормонов. Без него блокируется выработка норадреналина и эндорфинов, которые оказывают возбуждающее действие, даря нам чувство радости и бодрости. Без витамина С нарушается функция серотонина, обеспечивающего, в противовес норадреналину, расслабление и сон.

Большое количество биофлавоноидов (защитных веществ), необходимых нашему организму, неактивно без витамина С. Кроме того, Витамин C укрепляет соединительные ткани, разглаживает стенки сосудов, устраняет складки и морщины. Нормализует процесс кроветворения. Поддерживает здоровье глаз вообще и хрусталика глаза в частности.

Без аскорбиновой кислоты в нашем организме крайне плохо усваивается кальций, от чего страдают наши кости, в том числе и зубы. Витамин С так же убивает бактерии, вызывающие кариес, укрепляет дёсна, поэтому его постоянное употребление является неплохой профилактикой посещения зубного врача.

Важен витамин С в профилактике простудных и вирусных заболеваний, заболеваний сосудов и сердца, атеросклероза и многих, многих других. Повышает иммунитет. Первыми признаками недостатка витамина С в организме могут послужить сонливость, утомляемость, раздражительность, кровоточивость дёсен, наличие плохо заживающих ран.

Где содержится Витамин С

Больше всего витамина С содержится в сушёном шиповнике. В свежем шиповнике, к слову, его более чем в два раза меньше. Богаты аскорбиновой кислотой и содержат примерно одинаковое её количество: перец сладкий, смородина чёрная, зелень (петрушка, укроп), облепиха, грибы, капуста цветная и брюссельская.

Примерно в два раза меньше, чем в предыдущих продуктах, количество аскорбиновой кислоты содержат: апельсины, земляника, капуста белокочанная, грейпфрут, шпинат. Ещё меньше витамина С в салате, луке, бруснике, фасоли, томатах, кабачках, зелёном горошке, вишне, малине, редисе, редьке, яблоках и моркови.

Мы живем в 21 веке и сегодня уже достижения современных технологий позволяют создавать органические натуральные витаминные комплексы, содержащие дневную норму витамина С и других витаминов и микроэлементов. Достаточно выпить одну капсулу и организм получит необходимое количество витаминов на день, вместо килограммов разных продуктов, которые не всегда приятны для его по вашему вкусу.

Взаимодействие витамина C

Витамин не устойчив к нагреванию, но в кислой среде может выдержать температуру в 100 градусов. Устойчив к солнечному свету. Большое количество кислорода переводит витамин С в неактивное состояние, поэтому при готовке желательно ограничить доступ кислороду (скороварка, например). В каждом продукте, содержащим витамин С, содержится и его «антивитамин», поэтому долгое хранение постепенно уменьшает количество аскорбиновой кислоты.

Дольше всего витамин С способен сохраняться в кислой капусте (квашенной) и в яблоках (при условии целостности кожицы). Ценным источником витамина может послужить чёрная смородина, перетёртая с сахаром. Ну и сушёный шиповник, конечно.

Большое количество аскорбиновой кислоты снижает содержание в организме витамина В12. Это необходимо учитывать при большом потреблении витамина С. Кроме того, надо учесть, что наличие солей железа и меди пагубно влияют на витамин С. Не совместим он и с витамином В2. Наоборот, приветствуются витамины А, Е.

Норма Витамина С

Суточная его потребность 70 – 100 мг. В неблагоприятных условиях стоит увеличить его потребление от 250 мг до 1000 мг. Следует учесть, что выкуренная сигарета снижает количество витамина в организме примерно на 25 мг. Расходуется витамин и при нейтрализации ядовитых веществ и болезнетворных бактерий.